Máquinas de proteína de soja texturizadas

Máquinas de proteína de soja texturizadas

Línea de procesamiento de proteína vegetal texturizada (máquina de fabricación TVP/TSP):

Los productos proteicos son una nueva gama de productos terminados hechos con proteínas de fibra. Este afeitado de producto ha sido desarrollado por Saibainuo en colaboración con procesadores de alimentos y centros de investigación alimentaria. La demanda de esta gama de productos está creciendo a medida que los consumidores buscan alternativas saludables y sabrosas a la carne. Los nuevos productos proteicos se utilizan como ingredientes para platos vegeterianos o veganos (sustitutos de la carne o analógicos) o se preparan para comidas preparadas listas para comer. Las proteínas fibrosas extruidas que son la base de estos "productos proteicos novedosos" son proteínas vegetales que están libres de colesterol, bajas en grasas, ricas en contenido de proteínas y fibras, y ricas en nutrientes. Se extraen directamente de plantas como soja, cereales o legumbres (guisantes y frijoles) u otras plantas.  También pueden integrar pescado o materias primas a base de carne, para consumo humano o animal.

¿Cómo se fabrican los "productos proteicos novedosos"?

Las materias primas vegetales o animales ricas en proteínas con hasta un 70% de contenido seco se mezclan en una batidora seca o húmeda. A continuación, la mezcla se transporta o bombea a una extrusora de doble tornillo donde se procesa termomecánicamente a temperaturas superiores a 140 ° C y bajo nivel de contenido de humedad (60 a 80%). Este proceso también se conoce hoy en día como HMEC, Alta absorción de humedad. La fibración o texturización se finaliza en un largo troquel de refrigeración. Los materiales fibrados producidos con la tecnología de extrusión de doble tornillo se procesan posteriormente en cubos, rodajas, piezas ralladas o productos similares a los músculos enteros. Se pueden vender tal cual o incorporarse a comidas listas para comer para crear productos novedosos como jamones veganos o veganos, salchichas, rollos de huevo, samosas, dedos de pescado, filetes o platos principales bien equilibrados.

Tecnología sostenible & experiencia de la máquina de proteína de soja texturizada:

Las ventajas de la solución Saibainuo utilizando extrusión de doble tornillo para producir productos noveles de proteína:

· pericia:

Más de 11 años de experiencia en fibración de proteínas por tecnología de extrusión de tornillo doble: fuimos pioneros en la Cocción de Extrusión de Alta Humedad (HMEC).

Experiencia en tecnología de troqueles para la texturización y la conformación optimizadas para fabricar sofisticados productos fibrosos.

Extrusión y experiencia en productos para diseñar una gama completa de productos y recetas de proteínas novedosas en nuestras instalaciones de pruebas.

· Amplia variedad de productos proteicos noveles:

Salchichas, jamones, rollos de huevo, samosas, dedos de pescado, cerdo tirado, carne de jengibre, pinchos de pollo, palitos de carne y otros platos principales bien equilibrados.

· Respetuoso con el medio ambiente: la huella de carbono de los productos proteicos novedosos es mucho menor en comparación con la carne (un 12% menos que el pollo, un 95% menos que la carne de vacuno) o incluso con otros sustitutos de la carne.

· Seguridad alimentaria : las características del proceso garantizan un estricto control microbiológico del producto.

· Calidad: los parámetros de los productos se estandarizan en términos de color, textura, características de fibración y forma. Una vez definidos estos criterios, permanecen constantes durante la producción.

· Funcionalidad : la formulación y el proceso garantizan una excelente retención de agua.

· Costo: el proceso general permite alcanzar un coste muy competitivo para el producto terminado, dependiendo de la receta, con el coste de las materias primas que constituyen el 60% del coste total.

· Capacidades de salida variables: de 200 kg/h a 800 kg/h.