La historia de la comida hinchada

1. El desarrollo de alimentos hinchados en China.  La tecnología de hinchazón de alimentos tiene una larga historia en nuestro país.

En la antigüedad, la fritura se utilizaba como uno de los métodos importantes para hinchar alimentos.

Debido a varias razones, la tecnología de expansión de mi país se está desarrollando lentamente. Hasta finales de la década de 1970 que comenzamos la investigación sobre la tecnología de hinchazón y los alimentos hinchados. Con la mejora del nivel de vida, las personas tienen requisitos cada vez más altos para hinchar alimentos de ocio.

2. El desarrollo de alimentos de extrusión extranjera y tecnología de hinchazón

Como nuevo tipo de tecnología de procesamiento de alimentos, la tecnología de extrusión se ha desarrollado rápidamente en el extranjero. Ya en 1856, Ward en los Estados Unidos solicitó una patente sobre la tecnología de hinchazón de alimentos. Durante la guerra de agresión en las décadas de 1930 y 1940, Japón utilizó tecnología de inhalación para procesar maíz y trigo, que luego fueron prensados en alimentos militares.

En el campo de los alimentos hinchados, los bocadillos hinchados se han desarrollado más rápido, y el valor anual de producción de los Estados Unidos ha alcanzado más de mil millones de dólares estadounidenses. En los últimos años, los alimentos hinchados extranjeros producidos por la tecnología de hinchazón incluyen principalmente: alimentos básicos hinchados, carne artificial, alimentos de patata, manzanas deshidratadas, comidas rápidas, alimentos para refrigerios, bebidas instantáneas, reemplazos de leche y alimentos fortificados. La tecnología de hinchazón también se utiliza para producir almidón y procesar granos. Hoy en día, la investigación sobre la tecnología de hinchazón de alimentos extranjeros y su teoría ha estado en un período en auge.

3. Las perspectivas de desarrollo de los alimentos para bocadillos hinchados

Se puede decir que la aparición de la tecnología de hinchazón ha abierto una nueva forma de aplicación de granos, almidones y otras materias primas que llamamos granos gruesos en la industria alimentaria.

Además, los alimentos hinchados generalmente necesitan ser sazonados, por lo que el desarrollo de la industria de procesamiento de alimentos hinchados seguramente impulsará el desarrollo de la industria del condimento y la tecnología de envasado, como el cine. En la actualidad, el uso del arroz como materia prima en la producción de alimentos hinchados es también una dirección de investigación y desarrollo de los fabricantes: Eun et al. propuso mezclar arroz negro y arroz integral en cantidades iguales en la reunión anual IFT19.98, y añadir agua al contenido de humedad del 18%. Luego soplo a 260r durante 6 segundos para producir un método de pastel de arroz inflado.

Como personal de investigación y desarrollo y fabricantes de alimentos hinchados, deben centrarse en la investigación de mercado y la actualización de productos, fortalecer continuamente la investigación de la teoría y la tecnología de puffing, y desarrollar nuevas materias primas, nuevos equipos y nuevas fórmulas para mejorar su competitividad.