Preparación de la carne de proteína de soja

1.La soja desgrasada extruida y el agua se mezclan y se extruyen en una lámina (4 cm x 7 cm, 1 cm de espesor) de material de proteína de soja (producto seco) mediante una extrusora y un troquel de hendidura a alta temperatura y alta presión.

2.100 partes (en masa) de materias primas proteicas obtenidas por inmersión se sumergieron en 170 partes de líquido de condimento concentrado, 70 partes de cebolla y agua. Entre las 1000 soluciones de remojo (la concentración de sal es del 1,8%) sintetizada por Kunming, la solución de remojo concentrado se prepara a partir de salsa de soja, solución de remojo de manteca de cerdo y especias, y la temperatura de remojo es de 65 ° C durante 2,5 horas. Después de eso, se trató con manteca de cerdo. La concentración de sal en la solución de inmersión debe ser superior al 1%. O la cebolla y el ajo deben ser finamente picados o triturados, y el jugo se puede exprimir. Su dosis debe representar más del 0.5% de la cantidad total de líquido de condimento.

3. El tiempo de paso del aceite es de 120 ° C, 4 minutos es apropiado. La temperatura del aceite debe controlarse a 100 ~ 150 ° C, preferiblemente a 105 ~ 130 C. Después de cocinar, puede obtener 300 partes de productos derivados del petróleo. Después de eso, puede hacer estos productos de aceite en varios platos de carne de acuerdo con los métodos de cocción habituales.